魚の寄生虫を紹介した冊子、魚屋さん制作www【アニー】

1: 岩海苔ジョニー ★ 2017/08/26(土) 08:33:14.94 ID:CAP_USER9

http://www.asahi.com/articles/ASK8H4HHBK8HULBJ00D.html
サバの内臓に寄生するアニサキスなどの寄生虫を紹介する冊子が、ネット上で注目を集めている。「魚に寄生虫がいるのは現実。見つけても『とれば怖くない』と伝えたい」との思いを込めて鮮魚店の販売員が制作した。

冊子「魚屋が出会う身近な魚の寄生虫」を手がけたのは都内在住の泉翔さん。7年の勤務経験や文献をもとに今年7月に完成させた。アニサキスなど22種が寄生する魚や貝、寄生虫への対処方法をイラストをまじえて紹介。自ら撮影した寄生虫の写真も載せた。7月に都内のイベントで売り、インターネットサイトでも販売する。ツイッターで紹介すると、リツイートと「いいね」は合わせて約500あった。

生々しい寄生虫の写真もある。だがアニサキスを「アニー」と呼ぶ一文などが添えられ、愛着も感じる。泉さんは「魚屋かいわいでは、けっこうアニーと呼んでいる。毎日見る身近な存在」。寄生虫を取り除くのは、魚屋の日常とも説明する。

この春、アニサキスの食中毒被害が報道され、生魚の売り上げが落ちた。それまで問い合わせはなかったが、春以降は多い日には10人ほどから「この魚、大丈夫?」と聞かれた。

「魚に寄生虫はいる。命をいただく以上、受け入れるしかない」と泉さん。勤務先では魚をさばくとき、目で確認して包丁の刃先で寄生虫を取り除く。アニサキスの寄生が心配なシメサバは、国が示す目安よりも長く48時間冷凍、解凍して販売しているという。虫が苦手な人に無理に押しつける気はないが、「日本にはおいしい魚がたくさんいる。食べないのはもったいない」。

冊子はA4判カラー30ページで千円(税込み、送料別)。工房暖簾(のれん)Galleryから購入できる。今秋、都内のイベントで販売予定。イベントの詳細は、泉さんのツイッターアカウントで告知する。(福地慶太郎)

(作者HPやTwitterアカウントはURLで)
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15: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 08:38:28.25 ID:Q69J7fmg0
>>1
取れば怖くないって、取り切れないから怖いんだろうがw
馬鹿なのか馬鹿朝日は

100: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 09:24:03.01 ID:puK1/lN80
>>15
実際に寿司屋とか手作業で取ってるだけなので間違ってないよ
間違ってないってことを知らせようとしてる

127: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 09:42:18.45 ID:/QHhGaey0

魚肉だけでなく、牛肉にも寄生虫いるしな

>>15
取りきれないのは
調理人の腕が悪いから

129: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 09:42:47.77 ID:LL0VEH4E0
>>1
アニーちゃんって一番最初に目にしたのって、やっぱ2chだったな

184: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 10:28:30.91 ID:144pL39h0
>>1
保健所は24時間以上凍らせてから刺身にしろと
魚屋に指導してんだろ
おめえら魚屋が馬鹿だから寄生虫被害がへらねえんだろ

190: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 10:35:24.94 ID:hi5ZPCEC0
>>184
10年に一人の死人が出るわけでもない程度の、
被害とか鼻で笑うレベル

327: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 15:39:53.26 ID:RNP1NZaH0

>>184
おまえみたいに分かってない奴もいるだろうから言っておくが、

売られてる生食用の魚は必ず冷凍されてて寄生虫はみんな死んでるからな。

368: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 20:06:07.77 ID:OqeW28zX0
>>327
馬鹿なの?

310: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 13:51:14.43 ID:QQmCGqpT0
>>1
これのどこが速報性のあるニュースですか?>岩海苔ジョニー ★

4: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 08:34:57.43 ID:O3tnJPNo0
アニサキスも、大丈夫な種類とダメな種類があるからな

46: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 08:50:59.57 ID:rX/66KUt0
>>4
そーなの?

138: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 09:48:31.59 ID:mhqDobG80

>>4 アニサキスも、大丈夫な種類とダメな種類があるからな
>>46

歯のない噛まないアニーは安全

242: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 11:14:21.40 ID:O3tnJPNo0
>>46
大きく分けると、日本海側のが大丈夫で、太平洋側の奴がやばい
あくまでも割合なんで絶対ではないが

365: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 20:02:12.43 ID:OqeW28zX0
>>242
鯖で言えばピグレフィーでもシンプレックスでもヒトの胃に入ればどちらも痛いが
ピグレフィーは基本内臓にいるってだけで

6: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 08:35:17.87 ID:M9sakCnl0
正しい調理法を、ということじゃないの?

7: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 08:35:33.56 ID:CwuDRAV90
寿司屋も取ってるんだっけ
養殖魚じゃあるまいし寄生虫は居て当たり前

149: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 09:56:58.51 ID:Jxfx095d0
>>7
鯖は寿司屋では酢でしめるだろ
そうじゃなければ火を通すか

245: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 11:16:44.50 ID:ZkElezyC0
>>149
酢じゃ寄生虫死なんがな

9: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 08:37:47.87 ID:TgHjqMzL0
いま寄生虫を一発で発見出来る機械有るのに

124: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 09:40:48.18 ID:ioLal+jx0
>>9
日本中に魚屋、寿司屋がどれだけあると思う?

200: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 10:39:43.94 ID:Zo+UPxQF0
>>9
発見もなにも鮮魚には必ずいるんだがww
しかも、検出率60%未満のアレな前川一族のアレ

401: 名無しさん@1周年 2017/08/27(日) 00:11:41.97 ID:DihPe+yw0
>>9
ブラックライトは見えない

10: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 08:37:56.47 ID:eLAHUc3S0
漁の盛んな町に住んでたけど、よく噛んで食べれば大丈夫って聞いた
加熱や冷凍で死滅するし
そんなに神経質にならなくても良いのでは

205: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 10:43:01.22 ID:Zo+UPxQF0
>>10
線形動物つって、ミミズやゴカイみたいな環形じゃないんだよね
全身筋肉なので身体を食いちぎられるとそのまま死んでしまう
ただなぜか魚類の体内だとトグロ巻いてるのでやっかい

213: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 10:47:01.33 ID:0i1UEpmL0
>>205
真空パックの〆鯖は狭い間隔で包丁入れてるね

11: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 08:37:59.18 ID:9ZjUqlG/0

まあ海の寄生虫はまだマシだよ
命にかかわるほどの悪さはしない

淡水の魚介類は加熱して食え
たとえ養殖でも

12: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 08:38:24.14 ID:PphyHcMG0
寄生虫居ない魚を取って来い

13: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 08:38:24.64 ID:PjBQBUD20
この図解だと鯨が卵生むと誤解されそうだ

308: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 13:48:24.31 ID:Rlix0YEW0
>>13
卵から海老になるかと思ったわ

18: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 08:40:05.81 ID:Z+ty3gn+0
ブリ糸状虫の固まりとか見てしまうと食べる気失せてしまうよね

55: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 08:57:28.11 ID:okToqH8B0
>>18
半年ぶり食えなくなった

326: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 15:39:12.98 ID:M0EpL5300
>>18
鍋の蓋を開けたらビッシリそそり立ってて
天然物はそれから食べてない

440: 名無しさん@1周年 2017/08/27(日) 17:24:29.98 ID:dxPzW3BJ0
>>18
天然モノの証しなので高級料亭とかではわざわざ付けたままにして出すって話を聞いたときには卒倒した(‘A`)

19: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 08:40:52.30 ID:EyE1YRDf0
スーパーで売られてる生魚はだいたい寄生虫除去して売られてるから

21: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 08:41:58.56 ID:9ZjUqlG/0
>>19
バイトの流れ作業だから
取りきれてないけどね

31: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 08:44:22.79 ID:EyE1YRDf0
>>21
加熱用はシラネ

255: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 11:32:32.50 ID:4QxRckyM0
>>31
スーパーで加熱用だがカツオのハラスが白いのが10匹以上いた…

82: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 09:10:37.54 ID:mLkVor8A0
スーパーの鮮魚でバイトしたことあるから寄生虫は当たり前だと知った
特に脂の乗ったカツオはすごかったな
あれは無害だけど、取りきれなくて苦情来たことがあったな

88: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 09:15:54.61 ID:+UPz7Wsi0
>>82
そういう苦労があったんですね
何も気にせず食べられるのはこういう人たちの努力のおかげだな

83: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 09:11:23.06 ID:H1Plj3m90
食べなきゃ大丈夫

62: 名無しさん@1周年 2017/08/26(土) 09:02:41.39 ID:DGtZKN9t0
至極まっとうなご意見